今日の心配事

アメリカに行っている間に何が心配だったかというと、ぬか漬けが心配だったのです。

長期間家をあけるときは、ぬかを足して、上にリードキッチンペーパを敷いて、冷蔵庫に入れていきます。水分が多いとカビがはえるので、それを防止するためです。

幸いにもカビもはえずに元気にやってました。

ただ、この状態で野菜を漬けてもおいしくないのです。発酵には水分が必要なのですが、直接水分を足すわけにもいかないので、はじめはくず野菜とか漬けてぬかを活性化させるようにします。

まだ、本来の味には戻っていないのですが、徐々に戻るでしょう。