今日の料理

基本に戻ってというわけではないですが、ラグーを作りました。いわゆる、ミートソースといわれているものです。

たまねぎ、にんじん、セロリに、ひき肉。混ぜたくなってもガマン、ガマン。なるべく触らないように。でも、うずうずしてきちゃうのです。

あくも味のうちと決めこんで、あく取りもせずにぐつぐつ、ぐつぐつ。

一度、火からおろしてさましてから、またぐつぐつ、ぐつぐつ。

さぁ、おいしいラグーのできあがり。3 回分ぐらいできたので、残りは冷凍保存。ラグーはラザニアやグラタンにも使えて重宝するのです。

ついでに、かぼちゃの煮物。コンソメとベーコンで煮る洋風のカボチャです。カボチャはすぐ煮えるのであっという間にできあがり。

いつもカボチャは醤油で甘辛く煮るばかりだったのですが、飽きてきたので、パンブキンスープや、塩茹で、プリンなどいろいろ作っているのです。洋風煮物もその一環。