今日のクリスマスケーキ その 2 - Henri Le Roux

2 つめが Henri Le Roux の Bois de Rose。

Bois de Rose というのは紫檀 (ローズウッド) のことらしいです。紫檀のにおいはその名の通りバラの香りがするということで、バラの生花がさしてあります。もちろん、ケーキ本体にもバラの香りが活かされています。

ケーキの中心にフランボワーズのコンフィチュールが挟み込まれていて、これがバラの香り。そして、その外側はもちろんキャラメルサレのムースです。

櫻庭が気に入ったのは、両端のチョコレート。これにペッパーが含まれていて、とてもいいアクセントになっているのです。