今月の Pierre Hermé のガレットデロワ

Pierre Hermé の月替わりのガレットデロワ。今月はマロン コクトウ。今年のエピファニーの時にも登場していたので、今年 2 回目です。

マロングラッセを砕いたものが練り込まれたクレームダマンドがいいですね。コクトウのねっとりした甘みとも負けないです。

今までの傾向として、甘みと酸味の組み合わせが多いのですが、これはちょっと違います。正統派クレームダマンドのガレットデロワに近い感じです。